Ried Hausberg

Ausbau Perfekt, vollreife Trauben aus der Riede Hausberg werden Mitte Oktober – Anfang November per Hand selektiert. Minimaler Ertrag. Die Trauben werden gerebelt und für 10 – 12 Stunden auf der Maische belassen (Maischestandzeit). Die langsame Vergärung in 500l Eichenholzfässern mit traubeneigenen Hefen verleiht dem Wein seinen besonderen Stil & Charakter. Batonage (Hefeaufrühren) wird gezielt eingesetzt, um das volle Potenzial zu entfalten. Bis zur Abfüllung kann es (nach unserem Geschmack) schon einmal 18 - 24 Monate dauern. Minimale Bewegungen, Schwerkraft & viel Zeit! EN
 

New Releases!

 

You can expect the unexpected!

 

Vinification Perfect, fully ripe grapes from the Riede Hausberg are selected by hand in mid-October – early November. Minimum yield. The grapes are destemmed and left on the mash for 10 - 12 hours (maceration time). The slow fermentation in 500l oak barrels with the grape's own yeast gives the wine its special style and character. Batonage (stirring up the yeast) is used in a targeted manner to develop the full potential. It can (according to our taste) take 18 - 24 months until bottling. Minimal movements, gravity & lots of time!

 

Strictly limited!