Schön balancierter Wein, der unkomplizierten Trinkgenuss auf hohem Niveau bietet. Leichtfüßig, aber trotzdem in der Anlage fundiert und ausdauernd. Feiner Duft nach Kräutern und Wiesenblumen. Am Gaumen weißer Pfeffer.

Ausbau Handlese  Anfang September, schonend ganztraubengepresst. Vergärung in Edelstahl und anschließend 3 Monate Reifung auf der Feinhefe.
12,0% Vol

Ein Veltliner im mittleren Bereich, wie er sein soll: knackig, saftig, frisch. Feiner Duft nach Kiwi und Melonen, Würze, am Gaumen balanciert mit harmonischem, dabei aber konzentriertem Abgang.

Ausbau Handlese Anfang - Mitte Oktober. Die Hälfte der Trauben wird gerebelt und für 6 – 8h auf der Maische belassen (Maischestandzeit). Vergärung in Edelstahl und anschließend 4 Monate Reifung auf der Feinhefe.
12,5 % Vol.
 

Eleganter Veltliner mit verführerischem Duft nach reifen, gelben Früchten. Im Abgang saftig, durch den hohen Kalkgehalt der Böden mit dunkler Würze der feinsten Art. Insgesamt ein Modell-Veltliner, der durch seine Ausgewogenheit als universeller Speisenbegleiter einsetzbar ist.

Ausbau Handlese Mitte Oktober. Die Hälfte der Trauben wird gerebelt und für 6 - 8h auf der Maische belassen (Maischestandzeit), Vergärung in Edelstahl und großem Holzfass, anschließend 4 Monate Reifung auf der Feinhefe.
13,0% Vol

50-80 jährige Reben erbringen diesen kernigen Vorzeige-Veltliner mit schöner pfeffriger Würze. Eine eigenständige, feine, klare Veltlinerfrucht bestimmt den Wein bis in den langen, druckvollen Abgang. Im großen Holzfass ausgebaut für die lange Lagerung.

Ausbau: Die physiologisch vollreifen Trauben von alten Rebstöcken werden Mitte Oktober – Anfang November in mehreren Durchgängen von Hand gelesen. Ein Teil der Trauben wird gerebelt und für 10 – 12 Stunden auf der Maische belassen (Maischestandzeit). Die langsame Vergärung im großen Holzfass & Edelstahl mit traubeneigenen Hefen verleiht dem Wein seine Aromenvielfalt. Nach der Gärung langes Reifen auf der Hefe bis zur Abfüllung Ende August.
 

Auszeichnungen:

94Falstaff   94James Suckling

Vielschichtige Frucht mit subtilem Tiefgang. Athletischer Veltliner mit Saft und Kraft. Extraktsüßer, würziger Terroir-Veltliner. Geprägt durch salzige Mineralik. Mit Spontangärung im großen Holzfass ausgebauter Veltliner.

Ausbau Die physiologisch vollreifen Trauben werden Mitte Oktober – Anfang November  in mehreren Durchgängen von Hand gelesen. Ein Teil der Trauben wird gerebelt und für 10 – 12 Stunden auf der Maische belassen (Maischestandzeit). Die langsame Vergärung im großen Holzfass & Edelstahl mit traubeneigenen Hefen verleiht dem Wein seinen Charakter. Nach der Gärung langes Reifen auf der Hefe bis zur Abfüllung Ende August.

Auszeichnungen:

Vinaria Platz 1 - Siegerwein   95 PunkteFalstaff   94James Suckling

Erwarten können sie das Unerwartete!

Ausbau Perfekt, vollreife Trauben aus der Riede Pellingen werden Mitte Oktober – Anfang November per Hand selektiert. Alte Rebstöcke / Minimaler Ertrag. Ein Teil der Trauben wird gerebelt und für 10 – 12 Stunden auf der Maische belassen (Maischestandzeit). Die langsame Vergärung in 500l Akazienholzfässern mit traubeneigenen Hefen verleiht dem Wein seinen besonderen Stil & Charakter. Batonage (Hefeaufrühren) wird gezielt eingesetzt, um das volle Potenzial zu entfalten. Bis zur Abfüllung kann es (nach unserem Geschmack) schon einmal 18 - 24 Monate dauern. Minimale Bewegungen, Schwerkraft & viel Zeit!
 

Streng limitiert!

Auszeichnungen:

Holzhammer / Historischer Riedenname
1968: gepflanzt   2022: 54 Jahre alte Reben

Ausbau Perfekt, vollreife Trauben aus einer Parzelle der Riede Pellingen wurden Anfang Oktober per Hand selektiert. 50 jährige Reben / Minimaler Ertrag. Die langsame Vergärung im 750l Akazienfass mit traubeneigenen Hefen verleiht dem Weine seinen besonderen Stil & Charakter. Minimale Bewegungen, Schwerkraft & viel Zeit!

Rarität & Zeitlos !