Schaumwein
Ausbau: Handlese Mitte September – Mitte Oktober. Ein Teil der Trauben (Cabernet & Merlto) wird gerebelt und für 10 – 12 Stunden auf der Maische belassen (Maischestandzeit).Vergärung im Edelstahl und anschließend 3 Monate Reifung auf der Feinhefe.
Probieren und genießen! ;)
Qualitätswein
Frischer, lebendiger Muskateller der eleganten, vornehmen Richtung. Steht in den besten Lagen wie Hochäcker und Hausberg, wodurch er einiges an Tiefgang und Komplexität bekommt.
Ausbau: Handlese Mitte Oktober, die hoch aromatischen Trauben werden gerebelt und für 2 – 14 Tage kalt mazeriert (Maischestandzeit bei +2-5 Grad), Vergärung im Edelstahl, anschließend 4 Monate Reifung auf der Feinhefe im großen Holzfass.
Gewürz, Gelber und Roter Traminer wurden im oberen, steinigen Teil der Riede Pellingen gepflanzt. Reife, üppige Art gepaart mit der typischen, mineralischen Senftenberger Säure ergeben einen äußerst facettenreichen Paradetraminer. Für Liebhaber dieser uralten und sehr wertvollen Edelsorte.
Ausbau: Handlese Mitte Oktober – Mitte November, die hoch aromatischen Trauben (Gewürz, Roter & Gelber Traminer) werden gerebelt und für 2 – 4 Tage auf der Maische belassen(Maischestandzeit), kleine Mengen werden auf der Maische vergoren, Die langsame Vergärung in großen Holzfass & Edelstahl mit traubeneigenen Hefen verleiht dem Wein seinen Charakter. Nach der Gärung, langes Reifen auf der Hefe bis zur Abfüllung Ende August.
Kremstal DAC
Schön balancierter Wein der unkomplizierten Trinkgenuss auf hohem Niveau bietet. Leichtfüßig, aber trotzdem in der Anlage fundiert und ausdauernd. Feiner Duft nach Kräutern und Wiesenblumen. Am Gaumen weißer Pfeffer.
Ausbau: Handlese Anfang September, schonend Ganztraubengepresst. Vergärung im Edelstahl und anschließend 3 Monate Reifung auf der Feinhefe.
Ein Veltliner im mittleren Bereich wie er sein soll: knackig, saftig, frisch. Feiner Duft nach Steinobst und Melonen, viel pfeffrige Würze, am Gaumen balanciert mit harmonischem, dabei aber konzentriertem Abgang.
Ausbau: Handlese Anfang - Mitte Oktober, die Hälfte der Trauben wird gerebelt und für 6 – 8h auf der Maische belassen (Maischestandzeit) , Vergärung im Edelstahl und anschließend 4 Monate Reifung auf der Feinhefe.
Auszeichnungen 90 Punkte Falstaff
Eleganter Veltliner mit verführerischem Duft nach reifen gelben Früchten. Im Abgang saftig, mit pfeffriger Würze der feinsten Art. Insgesamt ein Modell-Veltliner, der durch seine Ausgewogenheit als universeller Speisenbegleiter einsetzbar ist.
Ausbau: Handlese Mitte Oktober, die Hälfte der wird Trauben werden gerebelt und für 6 - 8h auf der Maische belassen (Maischestandzeit), Vergärung im Edelstahl und anschließend 4 Monate Reifung auf der Feinhefe.
Auszeichnungen Platz 10 Decanter 91 Punkte Falstaff 90 Punkte James Suckling
Kremstal DAC Reserve
45-jährige Reben erbringen diesen kernigen Vorzeige-Veltliner mit schöner pfeffriger Würze. Eine eigenständige, feine, klare Veltlinerfrucht bestimmen den Wein bis in den langen, druckvollen Abgang. Im großen Holzfass ausgebaut für die lange Lagerung.
Ausbau: Die physiologisch vollreifen Trauben von alten Rebstöcken werden Mitte Oktober – Anfang November in mehreren Durchgängen per Hand gelesen, ein Teil der Trauben wird gerebelt und für 10 – 12 Stunden auf der Maische belassen (Maischestandzeit). Die langsame Vergärung in großen Holzfass & Edelstahl mit traubeneigenen Hefen verleiht dem Wein seine Aromenvielfalt. Nach der Gärung, langes Reifen auf der Hefe bis zur Abfüllung Ende August.
Auszeichnungen 94 Punkte Wine Enthusiast 94 Punkte James Suckling 93 Punkte Falstaff
50-jährige Reben erbringen diesen kernigen Vorzeige-Veltliner mit schöner pfeffriger Würze. Eine eigenständige, feine, klare Veltlinerfrucht bestimmen den Wein bis in den langen, druckvollen Abgang. Im großen Holzfass ausgebaut für die lange Lagerung.
Auszeichnungen 93 Punkte Falstaff 94 Punkte A La Carte 92 Punkte Meiningers Sommeliere
Vielschichtige Frucht mit subtilem Tiefgang. Athletischer Veltliner mit Saft und Kraft. Extraktsüßer, würziger Terroirveltliner. Geprägt durch salzige Mineralik. Mit Spontangärung im großen Holzfass ausgebauter Veltliner.
Ausbau: Die physiologisch vollreifen Trauben werden Mitte Oktober – Anfang November in mehreren Durchgängen per Hand gelesen, ein Teil der Trauben wird gerebelt und für 10 – 12 Stunden auf der Maische belassen (Maischestandzeit). Die langsame Vergärung in großen Holzfass & Edelstahl mit traubeneigenen Hefen verleiht dem Wein seinen Charakter. Nach der Gärung, langes Reifen auf der Hefe bis zur Abfüllung Ende August.
Auszeichnungen Platz 1 Decanter Magazine 93 Punkte Wine Enthusiast 94 Punkte Falstaff 5Sterne Vinaria 94 Punkte James Suckling (Platz 40/100 Best of Austrian) Platz 1 Wein Pur
Auszeichnungen 94-96 Punkte Falstaff 5Sterne Vinaria / 2. Platz Grüner Veltliner Tasting 94+ A La Carte 93 Punkte Meiningers Sommeliere
Erwarten können sie das Unerwartete!
Ausbau: Perfekt, vollreife Trauben aus der Riede Pellingen werden Mitte Oktober – Anfang November per Hand selektioniert. Alte Rebstöcke / Minimaler Ertrag. Ein Teil der Trauben wird gerebelt und für 10 – 12 Stunden auf der Maische belassen (Maischestandzeit). Die langsame Vergärung in 500l Akazienholzfässern mit traubeneigenen Hefen verleiht dem Weine seinen besonderen Stil & Charakter. Batonage (Hefeaufrühren) wird gezielt eingesetzt um das volle Potenzial zu entfalten, bis zur Abfüllung kann es (nach unseren Geschmack) schon einmal 18 - 24 Monate dauern. Minimale Bewegungen, Schwerkraft & viel Zeit !
Streng limitiert!
Auszeichnungen: 94-95 Punkte James Suckling 94 Punkte Falstaff
Schöner Duft nach Marille und Pfirsich. Am Gaumen feine Balance zwischen Frucht und mineralischer Säure, die dem Wein Eigenständigkeit und Profil bis in den animierenden Abgang gibt.
Ausbau: Handlese Anfang Oktober – Anfang November, die Trauben werden Ganztraubengepresst um die präzise Rieslingfrucht zu fördern. Vergärung im Edelstahl, anschließend 3 Monate Reifung auf der Feinhefe im Großen Holzfass & Edelstahl.
Auszeichnungen:
Platz 2 Vinaria Riesling bis 12,5 vol% Austria Tasting
Klassisch pikanter, rassiger Riesling mit kompakter Steinobstfrucht. Typisch mineralische Noten der „Amphibolitlage“ Rameln verleihen dem Wein Eigenständigkeit und Ausdruck.
Ausbau: Handlese Mitte Oktober, ein Teil der Trauben wird gerebelt und für 6 - 8h auf der Maische belassen (Maischestandzeit), Vergärung im Edelstahl, anschließend 4 Monate Reifung auf der Feinhefe im großen Holzfass & Edelstahl.
Auszeichnungen
91 Punkte Falstaff
Kremstal DAC Reserve Erste Lage
Individueller Terroirwein aus einer Glimmerschiefer Steillage, nichts für vinologische Technofans! Glänzendes Goldgelb, in salzige Mineralik verpackte Marillenfrucht und das belebende Säurespiel verleihen dem Wein trotz seiner Kraft schwebende Eleganz und Leichtfüßigkeit. Beste Zukunftsprognosen (sofern Sie ihn nicht vorher austrinken).
Ausbau: : Die physiologisch vollreifen Trauben werden Ende Oktober – Anfang November in mehreren Durchgängen per Hand gelesen, ein Teil der Trauben wird gerebelt und für 10 – 12 Stunden auf der Maische belassen (Maischestandzeit). Die langsame Vergärung in Edelstahl fördert die Aromaintensität. Der Schieferboden verleiht den Wein seine jugendliche Härte und damit das große Rieslingpotenzial. Nach der Gärung, Ausbau im Holzfass mit Batoange (aufrühren der Hefe) und langes Reifen auf der Hefe bis zur Abfüllung Ende August.
94 Punkte Falstaff 5 Gläser WeinPur 92 Punkte Meiningers Sommeliere
Reife, duftige, glockenklare Nase, schöner mineralischer Biss, spannendes Extrakt-Säurespiel im druckvollem Abgang. Hochreifes Riesling-Elexier mit großer Reifespanne.
Ausbau: Die physiologisch vollreifen Trauben werden Ende Oktober – Anfang November in mehreren Durchgängen per Hand gelesen, ein Teil der Trauben wirdgerebelt und für 10 – 12 Stunden auf der Maische belassen (Maischestandzeit). Die langsame Vergärung in Edelstahl fördert die Aromaintensität. Die kargen Paragneisterrassen verleihen den Wein eine straffe, fordernde Säure und den Hang zur Größe. Nach der Gärung, langes Reifen auf der Hefe bis zur Abfüllung Ende August.
94 Punkte Falstaff 95+ Punkte A La Carte 5 Gläser WeinPur 92 Punkte Meiningers Sommelier
Kremstal Reserve Erste Lage
Ein kompakter und dichter, beinahe introvertierter Wein aus perfekten Trauben. Ohne Schnörkel und Eile für Genießer ausgebaut, die gerne vinologische Trampelpfade hinter sich lassen
Ausbau: Die physiologisch vollreifen Trauben werden Ende Oktober – Anfang November in mehreren Durchgängen per Hand gelesen, ein Teil der Trauben wird gerebelt und für 10 – 12 Stunden auf der Maische belassen (Maischestandzeit). Die langsame Vergärung mit Traubeneigenen Hefen in Edelstahl fördert die Komplexität. Bronzit, Marmor, Paragneis & Amphibolitgestein verleihen den Wein seine große Vielfalt und Individualität. Nach der Gärung, langes Reifen auf der Hefe im großen Holzfass bis zur Abfüllung Ende August.
95 Punkte Falstaff 5 Sterne Vinaria 95 Punkte A La Carte 92 Punkte Meiningers Sommelier
Ausbau: Perfekt, vollreife Trauben aus der Riede Hochäcker werden Mitte Oktober – Anfang November per Hand selektioniert. Alte Rebstöcke, minimaler Ertrag. Ein Teil der Trauben wird gerebelt und für 10 – 12 Stunden auf der Maische belassen (Maischestandzeit). Die langsame Vergärung in 500l Eichenholzfässern mit traubeneigenen Hefen verleiht dem Weine seinen besonderen Stil & Charakter. Batonage (Hefeaufrühren) wird gezielt eingesetzt um das volle Potenzial zu entfalten, bis zur Abfüllung kann es (nach unseren Geschmack) schon mal 18 - 24 Monate dauern. Minimale Bewegungen, Schwerkraft & viel Zeit !
95-96 Punkte James Suckling 92 Punkte Falstaff
Frisch-saftig – Rose wie er sein soll. Vom Most der Sorten Merlot, Cabernet Sauvignon und Blauer Zweigelt für den unbeschwerten Genuss vinifiziert.
Ausbau: Handlese Mitte September – Mitte Oktober, . Ein Teil der Trauben (Cabernet & Merlto) wird gerebelt und für 10 – 12 Stunden auf der Maische belassen (Maischestandzeit).Vergärung im Edelstahl und anschließend 3 Monate Reifung auf der Feinhefe.
Mittleres Goldgelb. Intensive Steinobstanklänge, feiner Honig, reife Ananas- und Maracujaanklänge, gelbe Ringlotten, süß und attraktiv. Sehr komplexe, cremige Textur, Marillenkonfit, gelbe Tropenfrucht. Rassige, sehr gut eingebundene Säurestruktur. Mineralisch im Abgang, pikante Frucht im Rückgeschmack.
Sehr großes Reifepotenzial. Ein Riesling-Juwel.
Ausbau: Bei der Ernte Selektion der besten, perfekten Botrytisbeeren. Ganztraubengepresst, danach lange Vergärung im Edelstahl.
